polo campeiro

para 4 persoas
tempo 2 horas e10 minutos

ingredientes:
1 polo campeiro de 1 1/2 kg aproximadamente
1 cebola
4 patatas medianas
manteiga de porco
aceite é sal

preparación:

Limpar ben o polo, deixando enteiro
sazonar ó polo é rellenalo coa cebola pelada é enteira é unn pouco de manteiga de porco
nunha cazolla de barro con aceite é manteiga de porco, poñer a cocer o polo a fogo lento durante 2 horas
mondar é cortar as patatas en cachos fritilos é añadilos a cazola casi ó final da cocción.
servir quente na mismacazola de barro.